日前，来自锦江国际集团旗下锦江汤臣洲际大酒店、东锦江希尔顿逸林酒店、费尔蒙和平饭店、新锦江大酒店、虹桥郁锦香宾馆的五支厨师队伍齐聚锦江汤臣，开展“食材限制”类厨艺交流活动（灵感源于大型接待任务餐饮规则，即“全清真，且多餐情况下需规避牛羊肉”）。锦江饭店、华亭宾馆、国际饭店等8家成员酒店现场观摩。
以“碰撞思想、激发创意；分享知识、传递快乐；成果转化、体现实效”为主旨，厨师团队各显神通、推陈出新，摒弃“牛、羊、虾”三类食材，以最常见的大众原料设计制作“四菜一汤”，结合菜单设计、菜肴装盘、宴会摆台作全面展示，各厨师长逐一介绍菜品的创意构思、食材原料和制作方法。例如，和平饭店独树一帜的全素菜单，粗菜精做、野菜细做，五谷杂粮纷纷入馔，既适合大型任务，也能满足酒店消费者需求。现场人员一致表示：交流的菜品不仅体现了锦江实力，还体现了厨师们对食材非同一般的理解，后续将深入互动，择部分产品引入酒店日常经营。
今后，重大任务接待团队将发挥桥梁纽带作用，搭建交流合作平台，加大力度组织开展各类活动，并向旗下成员酒店开放展示观摩，增进深度资源整合，以匠心精神传承和创新，提升“锦江”市场口碑和品牌价值。
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